新疆特色小吃大全排名（去新疆必吃的10大美食）

新疆，是一个非常值得游历的地方。去新疆旅游，除了美景以外，新疆美食一定是整场旅行中最重要的。谈起新疆美食，许多人都会垂涎三尺，除了家喻户晓的烤全羊，大盘鸡，烤包子、手抓羊肉、红柳烤肉、炒丁丁面、炒米粉等等，也是值得让人回味的新疆美食。上次我们了解了新疆的十大特色小吃，今天我们一起了解一下新疆的十大特色名菜。

1、新疆烤全羊

新疆烤全羊，新疆十大经典名菜。烤全羊的维吾尔语叫“吐鲁尔卡瓦甫”意思就是馕坑烤肉。传说是新疆南部地区和田、喀什、库车等地商人，带着骆驼、货物外出经商，往返跋涉于隔壁瀚海，随带干粮充饥，途中遇有羊群买上几只充饥，以改善生活。由于炊具难找，只得将羊宰杀，整只烤食，发现味道比煮食更佳，才逐步改进，提高。

2、新疆大盘鸡

新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

3、新疆手抓羊肉

抓羊肉是以羊腰窝肉，香菜主料制作的药膳。手抓羊肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。

4、新疆椒麻鸡

原本产生于民间的椒麻鸡，如今已进入新疆的高档酒店餐馆，成为一道不可或缺的美味。好吃的椒麻鸡能让人吃到舌尖发麻、嘴唇发木，却欲罢不能，有人称之为“舌尖上的摇滚”。新疆人的饮食讲究兼容并包。据说，椒麻鸡源自四川、重庆，又创造性地融入了新疆人的豪爽之气。较为普遍的说法是，新疆椒麻鸡起源于新疆昌吉回族自治州呼图壁县，创始人沙俊明创新了妈妈的手撕鸡做法，创立了老沙椒麻鸡，然后迅速火遍全疆。

5、新疆夹肉沙·九碗三行宴

九碗三行宴是以牛、羊、鸡、鱼为主料，有丸子、焖子、黄焖肉等菜品，以蒸和炖方式烹饪而成，富含高蛋白、低脂肪、维生素及多重微量元素，是回族饮食文化的代表菜品。在新疆昌吉美食文化节上，新疆回族传统宴席“九碗三行宴”以252种不同清真菜肴，被上海大世界基尼斯总部认定为“最多不重样清真菜肴”。

6、戈壁烤鱼

戈壁烤鱼，新疆十大经典名菜。戈壁烤鱼做法简单，而且还得是在河边的戈壁沙滩上才有味道。把两三公斤的鱼清理干净后，用木棍从下往上穿透，然后放在点燃干柴上烤。等到快熟的时候放上特制的调料，美味的烤鱼就做好了，吃上一口焦香酥脆，味道鲜美。

7、煮熏马肉

煮熏马肉，新疆十大经典名菜。新疆熏马肉，可谓是哈萨克族美食中的一绝；其哈萨克语叫苏热特，产自美丽的北疆那拉提草原、唐古拉草原，以素有天马之称的伊犁马为原料。哈萨克熏马肉的做法历史悠久，简直就是肉制品中的巨无霸，凡到新疆旅游朋友们都能感受到这特色美食的魅力，一定要享受新疆原汁原味的肉食，是理想的营养保健食品。

8、馕包肉

馕包肉，维吾尔语音译为“塔瓦喀瓦甫”，意即锅烧肉，是新疆风味名食之一。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。它的食用方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。

9、新疆孜然羊肉

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。羊肉含有丰富的蛋白质，质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，营养丰富。

10、新疆过油肉

新疆过油肉是一道名菜，风靡几十年了。这里面的肉其实就是羊肉。来过新疆的，也许好多人都吃过“过油肉”。这也是一道招待亲朋好友的招牌菜，也是一道逢年过节必吃的家常菜。一般的大小清真餐厅都有这道菜，做法大同小异。据说，最原始的新疆“过油肉”，是不加西红柿的，就加一些青红辣椒、木耳和白菜帮，但是必须的“过油”，所谓的“油”必须是“清油”（指菜籽油）。这“过油”就是这道菜的精华。所有的食材包括羊肉都得“过油”以后再加葱姜蒜翻炒。羊肉的滑嫩和配菜的鲜香，真是色香味俱全。

新疆的美食文化博大精深，涵盖了众多地方特色美食。这些美食不仅仅是味道鲜美，更代表了新疆人民的历史和文化传承。在品尝这些美食的同时，也能感受到新疆深厚的文化底蕴和独特的风土人情。