嫩姜是九十月份的时令，也是我的记忆里关于母亲的生动片段之一。有印象的秋冬季节，就着白米小粥，往往配一碟水汪汪的糖醋渍嫩姜。从冰箱里拿出来的玻璃罐子是深冬的触感，凉凉地落在大理石灶台上，里边盛的姜却最暖胃，大约与糖处久了，泼辣的性格也中和了许多。于是在明晃晃的雪色把天地照得一片清净的日子里，姜香与白粥的气味迈着碎碎的步子走着，使我一生也无法忘却。

糖 醋 渍 嫩 姜

配方作者|葭屿是岛

材 料

• 嫩姜 适量
• 水，白醋，白糖 1:1:2
• 干净的罐子 一个

做 法

①嫩姜刮去表皮，清洗干净，切薄片。

②晾至半干，或用考西安个慢慢烘烤至半脱水。

③水，白醋煮沸，加白糖熬化，比例1：1：2，可根据自己的口味调整。

④姜片入锅，煮3~5分钟。糖醋汁与姜一同盛入干净的器皿，冷吃那个3~5日便可食用。

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