正宗椰汁马蹄糕做法的步骤（最好吃的椰汁马蹄糕做法！）

椰汁马蹄糕是广东的一道经典糕点，口感Q弹，早茶或下午茶，泡上一杯茶，来上几块马蹄糕，慢慢品尝。

用料

• 白色椰浆材料:
• 椰浆 400克
• 清水 150克
• 马蹄粉 100克
• 黄色马蹄浆材料:
• 清水 650克
• 马蹄粉 150克
• 片糖 180克
• 红糖 50克

做法步骤

1、第一部先制作白色椰浆部分，把100克马蹄粉，400克椰浆，150克清水拌匀。这部分我没放糖。

2、过滤一遍，放一边备用。

3、锅里倒入350克清水，放入片糖和红糖开火。不喜欢红糖的可以用片糖代替。

4、煮糖的时候制作黄色生浆，150克马蹄粉和300克水拌匀，过滤。

5、等红糖煮到融化时，转小火，倒一勺黄色生浆到红糖中，一边倒一边快速搅拌，关火。

6、再趁热把拌好的红糖浆倒回生粉浆中，一边倒一边快速搅拌。

7、搅拌均匀，拌好的黄色马蹄浆是比较稀，可以流动的。

8、模具刷一层玉米油，倒入4勺黄色马蹄浆。如果想要层次多些也可以倒2勺或3勺，勺子是平常家里舀汤用的。

9、锅中倒水烧开，放入黄色马蹄浆蒸3分钟，蒸到凝固再倒第二层。

10、第二层倒入调好的椰浆蒸3分钟，每一层的份量是同等的，蒸好再倒入同等份量黄色马蹄浆，如此重复。蒸的时候注意锅里的水不要蒸干了，加水的话最好选择在倒马蹄浆的时候。

11、最后一层是黄色马蹄浆，最后一层蒸7分钟左右，时间根据厚度适当增减。

12、晾凉后再切块，这张是用的冰片糖，所以颜色较浅，每层倒了三勺，最后一层不够三勺，不能浪费，倒入一起蒸了。

小贴士

椰浆不要用椰汁代替，椰汁比较稀，表面容易出水。我用的模具是26cm的盘子。