台南特色美食攻略分享之——台南市

台南市位于台湾岛的西南部，拥有40多千米的海岸线，地势较为平坦，有大小河川、部分丘陵及山峰。第一经济产业主要是农业和渔业，第二经济产业为高科技、工业及其他制造业，第三经济产业是金融业、批发及零售行业，也是台南市的经济主体。

在以零售行业闻名的台南市，让我们一起看看其本土美食：

一、鼎边锉

原本也是福建家常小吃，相传明末清初闯王李自成落难，在民间向百姓乞讨填饱肚子的食物，后闯王掌权后因怀念其口味，特取名“鼎边锉”并定为皇宫御食。

鼎边锉里面配料尤为丰富，有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、高丽菜等，主食是米浆沿着大锅边滚滑而下形成的大片白嫩米粉，称之为“鼎边锉”，“锉”是台语为爬滚之意。

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二、棺材板

棺材板在台南市是一道经典的本土小吃，最早是由一位许师傅发明的，较早前用西式酥盒配鸡肝等中式材料制作，当时叫做鸡肝板，机缘巧合由一位考古教授品尝时因形似棺材所以得名“棺材板”。棺材板虽美味可口，但口味偏油腻，观光客为主要客源。

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三、台南担仔面

担仔面是台南一道营养丰富、口味鲜美的全民特色美食，主要食材有：油面、豆芽、虾仁、臊子、香菜等。担仔面的精髓在于精致小碗盛放的浓香肉臊和以虾熬煮的高汤，辅以油面及各种营养配料而成，着实令喜欢碳水混合食物的人儿垂涎。

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四、墨鱼米粉

墨鱼米粉也是台南很经典的一道家常美食，做法比较简单，主要材料为墨鱼，蛤蜊，米粉等，食客可自行加其他调味品。其做法精髓主要在于高汤中熬煮蛤蜊至开口时捞起，然后米粉下锅煮熟后搭配墨鱼和蛤蜊肉即可，味道鲜美可口。

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五、虱目鱼羹/粥

虱目鱼在我国主要产自南海和东海南部，鱼肉鲜嫩，营养价值高，适合各种烹饪手法。台南市是台湾省最大的虱目鱼养殖基地，用产地直达的新鲜虱目鱼为原料制作的鱼羹、鱼粥、鱼汤格外清甜鲜美。

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