虾米白菜怎么做好吃？冬天，北方人离不开大白菜，醋溜海米白菜，味道特别鲜，特别酸爽

冬季最常见也是最便宜的菜，北方人常吃，这做法还是头回见！

现在的蔬菜、水果一年四季想吃就吃，应有尽有。其实，最好还是吃些应季的果蔬，更有利于健康。北方的冬天最常见的还是大白菜，也是最便宜的菜，一元钱一斤，一棵大白菜才几元钱，而且是冬季最健康的蔬菜。俗话说“百菜不如白菜”，不是没有道理的。大白菜水分多，营养价值高，口感清脆略带甜味，味道清爽，开胃健脾，促进消化，可以增强免疫力，冬天适当吃大白菜对身体是有好处的。

大白菜怎么吃呢？其实大白菜的做法可多了，北方常吃的酸菜就是用大白菜腌渍而成的。大白菜还是凉拌菜的常见食材，还可以腌渍辣白菜，还有北方最家常的做法，大白菜炖肉炖粉条，还可以炖汤、做饺子馅等等，都是非常不错的。一棵白菜就可以做出十几种不重样的菜，美味可口！

今天，跟大家分享一道大白菜的做法，醋溜海米白菜。这道菜的特点是味道酸爽，口感鲜嫩。其实做法也很简单，顾名思义，另外一个主要的食材就是海米了，海米味道鲜美，营养价值高，与白菜是很好的搭配。

喜欢吃大白菜的小伙伴，下面就一起来看看它的具体做法!

【食材】嫩白菜半棵，海米50克，香菜段少许，料酒，醋，生抽，盐，花椒，香油，葱姜少许，植物油适量

【制作过程】

1、首先，准备一棵大白菜，最好是白菜心，切一半就够了，再准备50克的海米。

2、白菜摘下叶子，一片一片清洗干净，沥干水分。白菜帮切成抹刀片，尽量将白菜帮切薄一些，这样方便与白菜叶子同熟，白菜叶子切成片即可，装盘备用。

3、海米用温开水浸泡10分钟左右，泡至变软，清洗干净，沥干备用，海米腥味比较重，用温水浸泡可以让腥味变淡一些。

4、炒锅烧热，放入少许植物油，油温5成热时下入花椒粒炒出香味，捞出花椒丢弃。放入事先准备好的葱姜爆香，放入泡好的海米翻炒均匀，炒出香味。

5、锅中放入白菜片翻炒几下。

6、然后烹入少许料酒和醋，煸炒均匀，炒至白菜断生。

7、锅中加入少许生抽调味，翻炒均匀。

8、最后放入少许盐炒匀，淋上香油即可，盐的用量根据个人口味决定，建议少放盐，因为海米本身就略带咸味。

9、味道鲜美的醋溜海米白菜就做好了，盛出装盘。

10、最后还可以撒上少许的香菜段，来增色提香。

【小贴士】

1、海米比较硬而且腥味重，最好用温水浸泡，可以使海米变软并且去掉少许腥味。

2、白菜最好用嫩白菜，娃娃菜也可以，如果是大白菜尽量用白菜心的部分，可以让口感更鲜嫩。