教你做白菜萝卜饺子，与你分享制作流程

霜降过后，用它包饺子，比萝卜韭菜鲜，几毛一斤，我家一周吃2次！

俗话说，“好吃不如饺子，舒服不如倒着”，小编是地道的北方人，从小就喜欢吃饺子，尤其是进了冬天外边天儿冷，屋里吃着热气腾腾的饺子，喝着饺子汤，锅里冒着热气，好像这样显得才有生活气息，那饭食才叫一个香！小时候过年曾连吃三天饺子都吃不够，也吃不腻，好像那个年代，改善个伙食，对于一般的普通家庭来说就是包上一顿肉饺子，全家围坐在一起热热闹闹地吃一顿，那就是幸福。

霜降过后，大白菜陆续上市，用它包饺子再好吃不过了，比萝卜韭菜还要鲜，白菜这一样挺好，和猪肉、羊肉、牛肉都百搭，因为白菜没有什么特殊的气味，和什么肉拌馅就随了什么肉的味儿，特香！

白菜做馅好吃，但是有一样不好，就是太容易出汤了，一出汤香味全跑汤里去了。解决白菜出汤的问题，有人用水焯有人用水洗，这些都不好，最好的方法是挑选包头的白菜，我们这里叫小包头，这种白菜菜帮少菜叶多，用白菜叶做馅就降低了出水问题，剁好的白菜加入一点盐拌匀，再挤去水分，和肉馅一起调匀就可以了。切好的白菜千万不要用水洗，那样白菜的营养都跑到水里去了，也不要用水焯，焯烫的白菜半生不熟的口感也不好吃。

今天包了白菜猪肉的饺子，可能是由于肉贵了，吃起来格外香呀！

【白菜猪肉饺子】食材：白菜500克、猪肉350克、面粉500克、油适量、盐适量、葱1根、姜适量、香油1勺、生抽、老抽少许、蚝油1勺

【做法及步骤】

1、剁好的猪肉馅里放入油、生抽、老抽、蚝油、香油、姜末、花椒水顺着一个方向搅，搅上劲，让肉起胶黏糊在一起，这样调的馅包的饺子好吃；

2、尽量选这种白菜，头大尾巴小，切开一看菜叶多，白菜帮少，这样的白菜做馅出汤会少；

3、剁好的白菜放上一点盐，调一下，然后挤出汤汁；

4、把白菜和肉调成饺子馅，也是顺着一个方向搅，使白菜和肉完全混合在一起，这个馅闻起来就很香，这一步放入盐和葱末；

5、提前和好的面团，下饺子剂擀成饺子皮，其实有时间的话还是自己和面擀皮好吃；

6、饺子皮包入白菜猪肉馅，包好捏紧；

7、最后一步煮饺子，其实这一步也很关键，如果煮不好，饺子破了皮，煮成了一锅片汤，前边折腾那么久就全白费了，煮饺子汤要宽，就是水多，饺子不要放太多，水里放一点盐也可以避免饺子粘连破皮，开锅点凉水，再次煮开再点一次，开三次锅，肉馅的饺子一般就都熟了，看着饺子肚子鼓起来了，就差不多了。

霜降过后，用它包饺子，比萝卜韭菜鲜，几毛一斤，我家一周吃2次！冬天白菜肉馅的饺子最好吃了，记住以上几点，调馅不出汤，煮饺子不破皮，你就能吃上囫囵个香喷喷的肉馅饺子啦！咬一口都流油流汤汁，看着都咽口水，看完了晚上也赶快包饺子吃吧！