凉拌猪舌

1、猪舌清水下锅，煮到白色舌苔出现，捞出把白色部分清理干净。

2、再起一锅，冷水加姜片葱段米酒，舌头放入同煮半小时，中间出现泡沫捞出，分几次。用筷子戳中间厚的部位，没有血水冒出来就好了。

3、捞出来晾冷切薄片，做个调汁：生抽、香醋、蒜末、白胡椒粉、花椒面、白砂糖、熟油海椒、葱花、芝麻油、盐，充分混合。黄瓜切片，撒薄薄的盐迅速杀出水，马上清洗干净，再挤干水分。

4、混合黄瓜和猪舌，淋上调汁搅拌，放置一会儿再食用，需要入味。#头条文章养成计划#

香辣猪舌头

准备食材：猪舌头，火锅底料，青椒，葱，大蒜

我这个猪舌头是已经处理好的，自己买回来的新鲜舌头可以加料酒，葱姜冷水下锅焯水，差不多水开焯个两三分钟就可以捞出，再把猪舌表面的膜全部撕干净，或者用刀刮掉就可以啦

步骤如下：1、猪舌切片，青椒切片，葱蒜改刀备用

2、起锅烧油把葱蒜倒进去煸炒，炒出香味

3、再把火锅底料放进去炒出红油，我用了差不多100克的样子，用的是名扬的火锅底料

4、火锅底料炒香以后把猪舌倒进去翻炒

5、最后把青椒放进去翻炒断生，出锅前加点生抽就可以出锅了（根据自己口味决定要不要加盐，一般火锅底料已经很咸的）

辣炒猪舌

材料：猪舌700g，螺丝椒（不习惯吃辣的可以买杭椒），葱，蒜，小米辣

调料：料酒，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，冰糖（白糖也可以），鸡精

作法:

1、猪舌洗净，凉水下锅，加入料酒，葱段,水开调小火煮15分钟去腥，取出过凉水，用小刀刮去表面舌苔，切薄片备用。

2、丝椒切滚刀块，蒜，小米辣切末备用。

3、热锅涼油，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入蒜，小米辣炒香，加入猪舌炒至断生，加入调料两勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，两颗冰糖，半勺鸡精，豆瓣酱有咸味可以不放盐。

4、翻炒均匀，加入青椒块，炒熟即可出锅装盘

要点:猪舌水开煮15分钟，大概7成熟，出锅过凉水，是猪舌爽脆的关键

爆炒猪舌，好吃又下饭

食材：猪舌、青红椒、蒜苗。

做法：1、猪舌头洗净放到锅里加入姜、一勺料酒大火煮开撇去浮沫转小火盖上盖子煮10分钟后捞出放到准备好的冷水再用刀刮去舌苔并用清水洗净切片备用。

2、切适量姜、蒜、青红椒、蒜苗备用。

3、锅里油热放入猪舌炒至七分熟盛出备用。

4、另起锅倒少许油放入姜、蒜、一勺郫县豆瓣酱炒香后倒入猪舌继续翻炒，加入青红椒、蒜苗杆翻炒熟透再加入蒜苗叶继续翻炒加入少许盐、松鲜鲜翻炒均匀就可以了～

爆炒猪舌，好吃又下饭

材料：

猪舌头一个，辣椒4个，小红辣椒5个，葱姜蒜，酱油，料酒，生抽蚝油，

1、猪舌头用清洗干净，水中放葱姜料酒去腥，沸水煮5分钟捞出，用刀刮去表面白色的舌苔。

2、猪舌切成片，葱姜蒜分别切丝，辣椒切成图中样子备用

3、锅内放油，放入蒜姜炒一下在放猪舌头爆炒3分钟左右，在放盐，酱油，料酒，生抽蚝油辣油爆炒5分钟，在放绿辣椒和小红辣椒炒几分钟，在放水煮一会，少放点水直到收汁，炒一下即可